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为什么豆类食品有益健康（第1页）

大是我国的传统食物。大富含蛋质，占40。4%，而且所含人类必需氨基酸丰富，生物价也，接近于牛。大中脂肪含量也（18%），其中80%以上为不bao和脂肪酸，还含有维持体健康不可少的亚油酸和延缓机体老化的维生素E，以及预防动脉硬化的磷脂。大蛋与动物蛋不一样，不含胆固醇，而有固醇，有降低清胆固醇、防止脑溢和动脉硬化的作用。因此，类食品深受人们的青睐。另外，还有别有风味的腐、腐、腐竹等，被人们称为"植物"。特别要说的是浆，它是预防成人肥胖的饮料。浆与牛nai相比，除含有牛nai的全部成分外，不bao和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B族、烟酸的含量均于牛nai。

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